Qu'est ce qu'on mange ? revenons à... nos volailles !

Ça commence avec un cahier prêté gentiment par Véro... Rédigé par son arrière grand-mère, à l'intention de sa belle-fille, grand mère de notre Bobine . Vous suivez ?

On se rend ensuite à Jaligny-sur- Besbre, patrie de l'écrivain René Fallet,  et rendez vous annuel des amateurs de volailles. la foire aux dindes s'y déroule chaque année à la mi- décembre.

Et notre choix se porte sur  un éleveur bio, tout prés de chez nous sur la commune  d' Autry-Issards . 


Il restait à cuisiner, il est difficile d'envisager pour moi de la faire autrement qu'aux marrons !
Quelques éléments recueillis dans le cahier de grand- mère Pauline  par exemple, quelques truffes en rondelles, macérées au madère, et ajoutées à la farce aux marrons, ou une pomme reinette coupée fin, ajoutée à la même farce, il y a de quoi obtenir un plat royal... Je ne l'ai personnellement pas farcie, on avait beau être 7 à table le jour de Noël, il est resté de quoi faire plusieurs repas !!!

Et je l'ai servie avec marrons et champignons de nos forêts, plus une purée de panais du jardin en feuilletés.......... miam !!!