Vous vous souvenez, nous avons préparé des légumes "Lacto-fermentés" , c'était : " ICI "
Ils sont bons à consommer, je vous donne ma façon de faire, héritée de mon enfance dans les Vosges :
Vous prélevez donc la quantité de légumes, selon le nombre de convives,( pour nous deux, je cuisine un bocal d'un demi-litre ). Vous épluchez et coupez en petits morceaux, environ la moitié en poids, de pommes de terre. Vous mettez à cuire, séparément, les deux denrées, il faut un peu plus de temps pour le lacto-fermenté, cela reste toujours un peu ferme .
Quand c'est cuit, on égoutte, on fait fondre un peu de lard fumé , on verse les deux préparations, on mélange, on rectifie , (ça manque parfois un peu de sel à mon goût), et on déguste avec , au choix, tout ce qui va avec la choucroute...
Ce jour là, Kassler et Knackwurscht !
Bon appétit ...
