Qu'est ce qu'on mangera ?

Lacto-fermentation, vous avez essayé ? 

Très courante, la technique, puisqu'elle sert à réaliser la choucroute ! Ce qui se pratique moins, c'est cette même préparation avec d'autres légumes . En Alsace et dans les Vosges, oui, j'ai toujours vu mes parents le faire avec des haricots verts ou bien des choux-navets .

Un instrument dédié à la coupe des racines : 

L'appareil était fixé sur un tabouret et les navets appuyés et on tournait la manivelle ! c'était un plaisir de voir se dérouler les légumes en jolis rubans continus ...

Je n'ai plus l'outil, je me contente donc d'un robot ménager avec une grosse grille...

Il y a ici, des navets, des choux-navets(rutabagas) et de grosses carottes.

Passage au hachoir, puis préparation d'une saumure, 30 g de sel par litre d'eau .

On tasse bien les légumes dans des bocaux, et on ajoute la saumure refroidie.

On laisse alors tout ça à température ambiante pendant quelques jours, on va voir des bulles se former à l'intérieur et souvent un peu d'écume apparaître au niveau du caoutchouc .

Il est alors temps de mettre les bocaux dans un endroit plus frais, on attend quelques semaines pour préparer un excellent plat !

La recette, dès qu'ils sont bons à consommer, promis !!!